Superalbum, eine Sendung von RSI Radio und Fernsehen der Südschweiz, hat den Küchenchef der Locanda San Silvestro, Ambrogio Stefanetti, interviewt, der seit über 10 Jahren mit einem Michelin-Stern im Tessin ausgezeichnet ist. Stefanetti spricht mit uns über die Küche südlich der Alpen, die so ganz anders ist als die typische Küche der Innerschweiz. Er erzählt uns, was die Kunden heute in einem hochwertigen Restaurant suchen, worauf bei den Zutaten und der Gastfreundschaft geachtet werden muss und warum diese Tätigkeit immer noch einen großen Wert hat. Das Gespräch findet im gemütlichen Speisesaal der Locanda San Silvestro statt, einem alten Gebäude, das vor kurzem restauriert und wieder für die Öffentlichkeit zugänglich gemacht wurde. Es ist seit den 1940er Jahren ein Ort der Gastfreundschaft und Geselligkeit.
https://www.rsi.ch/play/tv/superalbum/video/superalbum?urn=urn:rsi:video:13791715
