Superalbum, eine Sendung von RSI Radio und Fernsehen der S\u00fcdschweiz, hat den K\u00fcchenchef der Locanda San Silvestro, Ambrogio Stefanetti, interviewt, der seit \u00fcber 10 Jahren mit einem Michelin-Stern im Tessin ausgezeichnet ist. Stefanetti spricht mit uns \u00fcber die K\u00fcche s\u00fcdlich der Alpen, die so ganz anders ist als die typische K\u00fcche der Innerschweiz. Er erz\u00e4hlt uns, was die Kunden heute in einem hochwertigen Restaurant suchen, worauf bei den Zutaten und der Gastfreundschaft geachtet werden muss und warum diese T\u00e4tigkeit immer noch einen gro\u00dfen Wert hat. Das Gespr\u00e4ch findet im gem\u00fctlichen Speisesaal der Locanda San Silvestro statt, einem alten Geb\u00e4ude, das vor kurzem restauriert und wieder f\u00fcr die \u00d6ffentlichkeit zug\u00e4nglich gemacht wurde. Es ist seit den 1940er Jahren ein Ort der Gastfreundschaft und Geselligkeit.<\/p>\n